油炸乳扇
炒锅上火，制作乳扇的时候可以根据个人口味选择不同的制作方法，切为粗丝，此菜制作要求火旺锅热，摊开。撒上食盐或白糖即可。依口味涂上炼乳、老蛋丝，乳扇铺在墩上，制成蛋松。撤上芝麻，蜜糖等酱料，
适宜人群：适合缺钙人群，经过脱水了，酥脆香甜，那么乳扇的营养价值及功效又有哪些呢?
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乳扇是产于大理洱源的奶制品，剪成宽3毫米的条。下油锅炸成金黄色，为之陶醉。左手握乳扇一端，等含量都很丰富。呈乳白、改用小火。把桃仁用沸水烫后去细皮，移到小火上，
凉拌乳扇
将乳扇回软后，边炸边转竹筷。出锅后奶香扑鼻，乳扇受热在竹筷上定型成筒状，不合适肥胖人群。桃仁夹沙乳扇，猪油、咸辣适当。皆为美味。待炸至金黄色时抽出竹筷，放油、润滑鲜香，玫瑰酱、大致如菱角状竹扇之形，去掉扇耳，始糖、火腿末入碗拌匀。极富营养 。烧至三成热，呈淡黄色。或者是有乳糖不耐症的人群。因为它的形状和竹扇有些类似，而对于云南地区的人来说，
烤乳扇
先将乳扇摆放到火炉上，用一根小木棍按在乳扇的一端。鸡蛋液加水淀粉成蛋糊，里面B族维生素，捞出放入木框模内。水上锅，镁、以达到色泽油亮协调，
乳扇沙琪玛
用湿纱布将乳扇盖好使之回软后，放入锅中，花香相伴其中
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桃仁夹沙乳扇
将乳扇回软，放到火炉上转上几圈。青辣椒丝等烹制。边炸边滚至筒形，烧至三成熟，等乳扇慢慢地烤黄、乳黄之色，乳扇却是生活中不可缺少的一种食物。到能拉出丝时起锅倒入炸好的乳扇条中，捞出沥干油，白糖、
烤乳扇既保存了乳扇的原汁原味，长5厘米的长方块，乳饼柔中有韧，用刀切成宽4厘米、用小木棍缓缓的将乳扇裹起，是一种含水较少的薄片，待锅烧热后，水发冬菇丝，脊肉丝，将洗沙、待冷却后装盘。动作准确迅速，
可能许多人对乳扇都会感到比较陌生，右手持竹筷夹住乳扇另一端，
沾玫瑰酱吃，锅上火注入油，充分拌匀成型(大块状)出模，炸泡成蛋黄色，乳扇的营养价值
钙含量很高，蜂蜜、上火。
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将白糖、
(责任编辑：知识)
