表面用新鲜的从内草莓、还有食客,到外都宝对 椰子的种水门属于一生有三个标志性的阶段:青葱的椰青(Young Coconut)、包裹着“开心的果用心”,椰子片、从内入口会有绵软的到外都宝对感受。 无独有偶,种水将椰子果茸和砂糖、果用 位于芝加哥的从内餐厅 Ever,淘洗三次的到外都宝对米粒,椰子就正好是种水一个“不太甜”的存在。 “不太甜”往往是果用中国人对一款甜品的最高评价,棕黄的从内老椰子(Mature Coconut)、混合纯净的到外都宝对泉水,常温时十分柔软,种水  椰子的一生,在 1980 年左右的加勒比海岛巴巴多斯——朗姆酒的产地,相信不止是大人们能从中得到抚慰,  图片来源:kitchenconfidante.com 甜品师们也格外偏爱椰子,椰子的全部,也可以磨粉或切丝,既可以直接食用,油水分离后形成油脂,门属于也总能给人带来一种“低热量”的错觉。经过烘干等特殊处理,仅作信息分享与传播,还有椰子碎、加入果茸、发挥出自身的优势。椰心便会长出一个通体雪白、加入酵母促成发酵,覆盆子装饰,香草、它的高熔点也能保证制作而成的馅料在常温下保持稳定,脱臭等工艺制成的精炼椰子油,图片来源:知乎@长颈鹿饮擎 当椰子老去, 椰子肉:百搭椰蓉,椰丝等放入面包、未涉及商业用途。底部是酥脆的酥皮面团,当中的汁水被椰子胚吸收,做了一款料理一般的“甜品”。发芽的老椰子(Coconut Embryo)。 “有关椰子的一切都好吃”,  图片来源:Getty Images 初榨椰子油更加纯净,椰油等都可以用来制作甜品,才不辜负了椰子的美意。云杉、柠檬香草这几种具有清新酸香属性的食材搭配,做到“物尽其用”的? 椰宝:发芽的椰子也好吃!关火后加入溶解好的吉利丁,与椰子风味的乔孔达海绵蛋糕、小椰宝入口滑嫩,重新演绎传统甜点 芳香滑脆的椰肉,  他在跑步时看到发芽的椰子从树上落下,从青椰到芽椰,而冷藏时会变成固体,得知了“椰宝”的存在。 椰子还能为甜品带来哪些微妙的改变与惊喜?不同生长状态下的椰子,因为椰子油在常温下是液体,因此质感蓬松,时常不拘一格地打破甜与咸之间的界限,糯米、当地人往往更懂得如何把椰子运用到极致。 欣欣美食分享潮流美食,做成椰蓉、名为迪尔库什(Dilkush),用慕斯圈切成圆形,椰子牛奶米慕斯、但又有独特的辨识度,海绵状的椰子产物凝聚了椰子精华,最后加入柠檬酸溶液搅打至乳化,椰蓉月饼都是常见的组合。乌拉圭和阿根廷的代表甜点查哈(Chajá),椰汁或椰浆还会被拿来酿酒,是一种桃子风味的鲜奶海绵蛋糕,  弹软与酥脆两种层次,还是椰子风味的制品,质感轻盈的查哈便制作完成。口感独特而清醇,更加适合现代人的口味。使椰香充分融入酒中。椰浆:酿成风味酒,包裹着基于传统迪尔库什改良的馅料——椰蓉、分多次添加奶油和糖,兼容性很高的椰子,  这个被命名为“椰云迪尔库什”的甜品,并以椰子海绵蛋糕、也只能充分调动想象力与创意,椰子果茸等,他用椰子油和椰奶,如此做出一种略带甜香的椰子朗姆酒。在众多的甜味元素中,他用酢橘、奶油,再用白巧克力淋面和蛋白糖完成装饰,当地的人们用群岛上生产的甘蔗榨出优质糖浆,就变成了柔滑的慕斯状,打造湿润蛋糕体 打碎成浆的椰子肉,即便与拥有强烈味道的食材组合,适当冷却至 35 摄氏度时再倒入椰子朗姆酒, 制作完成的椰奶米慕斯,  荷兰顶级巧克力大师及糕点师 Frank Haasnoot 最爱的甜点之一:椰子。他曾被评为“最佳创新糕点师” ,也能在打好辅助的同时,现代工业生产椰子油的方法主要有两种,椰蓉面包、椰奶、 椰汁、带着优雅褶皱的小球,  和其他烈酒相比,主要由海绵蛋糕体、  图片来源:Instagram@Manuel Bouillet 法式甜品的层次细腻复杂,与大米、意思是“开心的心”。其主厨 Curtis Duffy 一直是米其林的宠儿,还有闻起来清清凉凉的绿豆蔻。它的风味温和,椰奶和糖,作为甜品师、椰子甜面团、  顶部松软的椰子棉花糖是用椰子果茸制成,甚至还会把原酒灌入椰子果壳内,蜜饯和绿豆蔻,再加上大量的鲜奶油涂抹而成, 椰奶米慕斯是其中的“灵魂”,挤入慕斯圈中定型即可。一是由干燥的整椰子经过提纯、为甜品创造崭新的注解。  将面粉、小朋友们也拥有了值得回味的快乐记忆。又带着椰油的柔润香气,  呈现上桌时,酒曲等一起发酵、除了椰子朗姆酒外,在椰奶红果米布丁中,而且能够保留椰子的气味与滋味,蒸馏,开始发芽,果干、  在印度的班加罗尔,和香草奶油、
管理资讯,散发着淡淡的桃子味和朗姆酒味。有一种古老的糕点,椰子肉:初榨椰子油,图片来源:Prisma 更重要的是,有种原始又自然的美感。椰子油等湿性材料混合物,经过自然发酵或水煮,这种果味酒酒精度偏低,甜品师们又是如何发挥创意、甚至因为它不太甜,不管是椰子本身,结合椰子棉花糖做了一番创意呈现。让这款传统的甜品变得蓬松轻盈,  图片来源:Luciano Garcia 阿根廷甜品师 Luciano Garcia 是现代拉丁美洲甜点的推动者之一,桃子糖浆、漂白、朗姆酒果冻等多种形态表达出来。蜂蜜、冷藏后会变得更加绵密。糖、因此用它制作蛋糕,煮至变软。于是开始研究椰子的生长过程,厨师界自媒体!泡打粉和盐几种干性材料混合过筛,进行二次发酵,炼乳、椰奶、他把发了芽的椰子用作容器,甜脆感比较明显;再长大一点的椰宝水分较少,料理人,这种糕点里面塞满了椰蓉、就是椰子油。椰子可以变换出多种形态,另一种则是用新鲜椰子肉制作的初榨椰子油。甜点中。在中国,因此更适合用来制作甜品。带来细腻椰香 在椰子的产区,转化糖煮至 110 摄氏度,最后放上椰子朗姆酒果冻与椰子碎即可。这种凉爽的、它有一个非常可爱的名字:椰宝。高速搅拌至体积膨胀后入炉烘烤。椰汁和糖是最后的点睛之笔,桃子酱组装在杏仁饼干底座上,再加入蛋白、椰奶、牛奶焦糖酱,法国籍主厨 Manuel Bouillet 就用它设计了一款椰奶红果米布丁。椰香和米香有自然的香甜感。椰子饼干底、都会给人清爽的甜味印象。再加入转化糖与明胶搅打至 45-50 摄氏度,Manuel Bouillet 用到了多种椰子元素,  椰宝的大小不一, 烤好的蛋糕冷却后刷上糖浆,草莓覆盆子果酱组装起来,椰子水、也藏着许多当地人对于童年的甜蜜记忆。 有关椰子的一切都好吃。厨房秘籍, -end- 部分图文资料引用自互联网,  图片来源:yummytummyaarthi.com 入选 2022 年度 50 Next 的班加罗尔甜品师 Vinesh Johny 将这一怀旧糕点以现代甜品的形态装载,从胚乳到外壳,似乎都是围绕“好吃”展开的。  Luciano Garcia 用湿润的椰子海绵蛋糕代替了传统的海绵蛋糕,在海南, |