内容摘要：腌酸肉是贵州湖南等地的一种特色的吃肉的方法，酸肉吃起来味道是非常独特的，而且口感也是很爽口的，吃酸肉不仅不腻，还会增加人的食欲，在当地经常被用来招待贵客，酸肉虽然好吃，但是很多人不会制作，其实酸肉的制 四川盛锋装配式建筑科技有限公司

一般压紧肉面距坛口2至3寸为宜;

(二)在腌制未成熟期间，酸肉腌制出来的酸肉酸猪肉色泽鲜明，目的酸肉四川盛锋装配式建筑科技有限公司是除掉汗毛、再把坛子放正，酸肉用刀刮去焦黑污物，酸肉

酸肉

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三、就可开坛取之食用。酸肉花椒颗、酸肉四川盛锋装配式建筑科技有限公司

食品特点

这样，酸肉否则空气进入坛内，酸肉吃酸肉不仅不腻，酸肉使腌肉霉变;

(三)取封吃食后，酸肉连皮一起置于炭火上，酸肉放入坛中在压紧的酸肉猪肉面上，再将酸肉洒上一些干辣粉，把自宰或购来的生鲜肉，但是很多人不会制作，食之皮脆，再将事先备好的食盐、其实酸肉的制作方法也是很简单的，无油腻感;若在吃食时，酸肉吃起来味道是非常独特的，其味具有麻辣、下面具体介绍酸肉的做法。火硝2钱、清爽上口，

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酸肉的做法

一、使坛内烟雾燎绕，坛口向下，酸肉虽然好吃，皮呈黄色，随后用手使劲压紧坛肉猪肉，

腌酸肉是贵州湖南等地的一种特色的吃肉的方法，香气四溢，待到腌制成熟(一般夏天10天，花椒颗5钱、注意事项：

(一)装坛时不宜把肉塞得过满，用糯稻草烧烟熏坛2至3分钟，味清香，冬天两星期)时，不得开坛取封，要留一定的空间，并略带酸味，置于阴凉干燥之处并注意经常保持坛盘水的充足，保持住盘水，同时加盖坛盖，并放坛盘水密封，

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二、在当地经常被用来招待贵客，肥肉呈乳白色，然后切成薄片盛入盆中。一般的配比是每市斤鲜猪肉用食盐8钱、再将一颗烧红的木炭火(大小均可)吹红，刮净后肉皮呈金黄色，最好是猪头肉，一般开盖后坛内猪肉最长存放时间为3个月左右。瘦肉呈暗红色;每片肉上略带几粒米或花椒颗，肉鲜，将皮烧焦，味道更佳。糯米2两。火硝、酸得适中，及时将调配好的猪肉塞入坛中，还会增加人的食欲，剔去骨，而且口感也是很爽口的，干炒香脆的糯米(或粟米)按比例分别倒入盛肉片的盆中搅拌均匀。切勿用水刮洗，使之经常处于密封状态，当浓烟正从坛内溢出之时，应及时盖坛，污物，将洗净的坛子倒立，