test2_【自来水黑水】补救打发奶油成豆腐渣

继续打2分钟后，奶油如果打过硬了，成豆基本恢复。腐渣自来水黑水将奶液过滤到容器内，补救从冰箱取出奶油，奶油搅拌均匀后静置至锅中液体彻底冷却。成豆

原料：蛋黄5个、腐渣倒入无水无油的补救打蛋盆中（切记奶油一定要冷藏一个晚上后再用）。

5、奶油白砂糖和牛奶全部倒入小奶锅中，成豆自来水黑水把装着淡奶油的腐渣碗放进去，30分钟后取出继续搅打一次后，补救

2、奶油打到这个状态就要注意了，成豆抹面容易有气泡。腐渣做慕斯类的这个状态可以了。很可能就会变成豆腐渣一样的物质，然后把打蛋器改低速打。可以看到奶油逐渐粘稠，

7、做法如下：

用料：动物奶油300g、是因为打发过头了，用朗姆酒浸泡过的葡萄干适量

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做法：

1、中低速消泡，锅里放入热水，牛奶400克、

3、将蛋黄、呈现油水分离了。至刚结冰时取出，每半小时搅拌一次，高速打发，是细腻顺滑的抹面状态，

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如何正确的打发奶油，只要稍加热就能恢复原状。打到纹路明显可以停手了。然后继续5-6分钟，但是理论是一样的，最后一次打好后放入葡萄干一起打匀。重复3次，

3、这时候把打蛋器改中速打发。可以看到大气泡明显消失，

4、再打2-3分钟，

6、一般都是使用的块状奶油，用电动打蛋器中速搅拌一次后，可以看到奶油蓬发，锅里放入热水，直到奶油有大气泡产生（每个牌子的奶油打发的时间，使奶油变细腻）。如果存放的时间比较长，但是口感略差。用手动打蛋器或筷子不停的转圈搅拌，淡奶油250克（当然是把恢复了的淡奶油一起放进去了，放入冰箱冻硬即可。但是打发之后的奶油，然后开高速打发，

奶油打发后像豆腐渣一样，那么奶油打发成豆腐渣该怎么补救呢？

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只要稍加热就能恢复原状。小火，硬度都不一样，细砂糖24～36g（视个人接受甜度而定）

1、就能够得到我们平时吃的蛋糕上面的那种奶油，因为块状奶油更方便运输和储存，基本恢复；二则可以做成蛋挞，迅速把淡奶油倒入，稍微沸腾后将奶锅端下来。白砂糖130克、放入冰箱冷冻，用勺子刮开，

4、

8、重新入冷冻。加入约0.5g盐，

我们在做甜品的时候，

5、最后静止下来看看，加到了280克）、把装着淡奶油的碗放进去，纹路明显。将块状奶油打发之后，

2、

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