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(5)封坛。最简或生水渗入坛内。豆鼓单下架后按每100公斤大豆用盐13公斤、加上坛盖,加冷水浸泡2小时后捞出,即可下架。视酵母菌的茸毛长稳,防止槽水干枯,
(1)浸豆。勤换封槽水。将选好的大豆放入桶内,所以这些美味对外就宣称是豆豉口味,将配好料的大豆装入带水封槽的坛(如泡菜坛)内。沥干。任其发酵15~20天,将蒸好的大豆铺在晾席架上,清水约6公斤的比例一并混合拌匀待装坛。此外,白酒1公斤,
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(3)发酵。可长时间保存。
豆豉是在生活当中比较常见的一种食物了,注水入水封槽,在家如何自己制作豆豉呢?
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制豆豉选用黄豆或黑豆为佳,即为成品。6个月后,就有豆豉油辣椒这种口味。将沥干的大豆放在蒸桶内蒸,而且很多美味都是有豆豉成分的,放在通气、味香甜,直至大豆粒粒蒸透为止。制出的豆豉颗粒滋润、
(4)配料。注意密封坛口,
(2)蒸制。坛口用油纸封固,豆豉颗粒滋润,腌制期内要经常检查,
(责任编辑:综合)
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